家乡的萝卜饼
- Vân Trịnh
- Jan 31, 2021
- 2 min read

家乡的众多美食中,萝卜饼是最让我怀念的。它那丰富的色彩,微甜的口感,至今仍让我十分想念。
家乡的萝卜有青,红,紫三种。三种萝卜看起来赏心悦目,吃起来,青的甜中带点儿辣,红的辣中带着甜,紫的像山泉般清淡可口。父老乡亲们夸它说;橘子,葡萄,梨,比不上咱的萝卜皮。而萝卜饼就是用这三种颜色的萝卜做成的。
萝卜饼的做法极其简单,既不必炒或煮,也不用油炸。先八三色萝卜洗净切丝,放入油,盐等,用筷子搅拌均匀,萝卜饼的原料更做成了。最关键的功夫是擀面。高手往往把面擀得薄和白纸,拌好的萝卜丝儿铺到饼上后,得再折叠两三次,要求饼熟之后表皮是透明的,能透过表皮看见萝卜丝儿。最后用刀切成块状,饼更做好了。
接下来,拿一个平底锅,现在锅里淋一圈油,待油锅烫手时,将切好的萝卜饼一块一块地放进锅里。盖锅前须放进一些温水,预防糊底。火最好用文火,等能闻到香味时,更可开锅了。萝卜饼要趁热之,喜欢口味重的,还可以加少许酱油和醋。刚出锅的萝卜饼,香味扑鼻,外焦里嫩,吃上一口,更让人永远忘不了。
如今,美食家门对吃提出了更高的要求。他们不仅要观色,闻香,尝味,赏形,而且还有求食物具有养生方面的特色。我想,家乡的萝卜饼完全具备这几个方面的条件,人们不是常说吗;鱼生火,肉生痰,青菜萝卜保平安,养生的功能,让我更加喜欢它了。
平安;bình an
痰;đờm
特色;đặc sắc
嫩;nộn, mềm
焦;cháy, giòn
醋;dấm
酱油;少许;một ít
口味;khẩu vị
趁;tranh thủ, nhân lúc
闻;ngửi
文火;lửa nhỏ
糊;cháy, khê
预防;dự phòng
盖;nắp, đậy
烫;nóng, bỏng
圈;vòng tròn
淋;rắn, thêm vào
透明;trong suốt
折叠;gấp, gập
薄;mỏng
擀;cán bột
原料;nguyên liệu
均匀;đều đặn
搅拌;trộn
丝;sợi
切;cắt, thái
油炸;chiên ngập dầu 油炸鬼;bánh quẩy
煮;hấp, chưng cách thủy 炒;xào
梨;lê 橘子;quýt
夸;khen ngợi
可口;vừa miệng
清淡;thanh đạm
般;thứ, loại
赏心悦目;cảnh đẹp ý vui
紫;tím
青;màu thanh
想念;tưởng niệm
色彩;màu sắc
怀念;hoài niệm
萝卜;củ cải
家乡;quê hương
Comments